Cara menyiapkan dan memasak makaroni
makaroni Memasak
Makaroni adalah produk gandum yang dibuat dari biji yang keras, bersih, dan mengandung gluten. Biji-bijian tersebut digiling menjadi makanan yang disebut semolina, yang darinya dedak dikeluarkan. Ini dibuat menjadi adonan yang lezat dengan mencampurkannya dengan air panas dalam perbandingan dua pertiga semolina dengan sepertiga air. Adonan setelah tercampur rata, dimasukkan ke dalam tong yang dangkal dan diremas dan digulung dengan mesin. Saat digulung dengan baik, adonan dibuat dengan berbagai bentuk dengan didorong oleh pendorong yang kuat melalui kepala berlubang dari baja kuat atau silinder besi yang diatur di atas api, sehingga adonan terpanggang sebagian saat dikeluarkan dari lubang. Itu kemudian digantung di atas batang atau diletakkan di atas bingkai yang ditutupi kain, dan dikeringkan. Itu disebut dengan nama yang berbeda sesuai dengan bentuknya. Jika berbentuk silinder besar berlubang, itu makaroni; jika diameternya lebih kecil, itu spageti; jika halus, bihun; jika pasta dipotong menjadi pola-pola mewah, itu disebut pasta d’Italia. Makaroni sebelumnya hanya dibuat di Italia, tetapi saat ini diproduksi secara luas di Amerika Serikat.
Makaroni yang baik akan disimpan dalam kondisi baik untuk waktu yang lama. Ini kasar, elastis, dan keras; sedangkan barang inferior licin, lembut, mudah pecah, menjadi berjamur jika disimpan. Makaroni inferior mengandung sebagian besar pati, tetapi sedikit gluten. Saat dimasukkan ke dalam air panas, akan tampak putih, pucat, dan pecah saat dimasak. Makaroni yang baik jika dimasukkan ke dalam air panas akan menyerap sebagian air, membengkak hingga hampir dua kali lipat ukurannya, tetapi mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Ini mengandung jumlah gluten yang jauh lebih kecil.
Jangan mencuci makaroni. Pecah menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sesuai jika panjang. Masak selalu dalam cairan mendidih, pastikan ada banyak air di dalam panci (karena akan terserap dalam jumlah besar), dan masak sampai empuk. Lamanya waktu yang diperlukan dapat bervariasi dari dua puluh menit, jika segar, hingga satu jam jika basi. Saat empuk, ubah menjadi saringan dan tiriskan, dan tuangkan air dingin ke dalamnya agar tabung tidak saling menempel. Cairan yang digunakan untuk memasak bisa berupa air, susu, atau campuran keduanya; juga kaldu sup, jus tomat, atau cairan favorit lainnya.
Makaroni berfungsi sebagai tambahan penting untuk pembuatan berbagai sup, dan juga menjadi dasar hidangan lezat lainnya.