Cara mempersiapkan sereal
Memasak sereal
Sereal adalah nama yang diberikan untuk benih yang digunakan sebagai makanan (gandum, gandum hitam, oat, barley, jagung, beras, dll.), Yang diproduksi oleh tanaman yang termasuk dalam ordo besar yang dikenal sebagai famili rumput. Mereka digunakan untuk makanan baik dalam keadaan tidak digiling dan dalam berbagai bentuk produk pabrik.
Biji-bijian sangat bergizi, dan jika disiapkan dengan baik, makanan mudah dicerna. Dalam komposisi mereka semua serupa, tetapi variasi dalam elemen penyusunnya dan jumlah relatif dari berbagai elemen ini, memberi mereka derajat nilai pencernaan yang berbeda. Masing-masing mengandung satu atau lebih unsur nitrogen, gluten, albumen, kasein, dan fibrin, bersama dengan pati, dekstrin, gula, dan bahan berlemak, dan juga unsur mineral dan bahan kayu, atau selulosa. Nilai gizi gabungan dari makanan biji-bijian hampir tiga kali lipat dari daging sapi, kambing, atau unggas. Berkenaan dengan proporsi elemen makanan yang diperlukan untuk memenuhi berbagai persyaratan sistem, biji-bijian mendekati standar yang lebih tepat daripada kebanyakan makanan lainnya; memang, gandum mengandung proporsi yang tepat dari elemen makanan.
Karena itu dalam diri mereka sendiri merupakan makanan yang hampir sempurna, dan ketika disiapkan dengan benar, sangat enak dan mudah dicerna, sungguh mengejutkan bahwa makanan tersebut tidak lebih umum digunakan; namun jarang satu keluarga dari lima puluh keluarga memanfaatkan biji-bijian, kecuali dalam bentuk tepung, atau sesekali untuk hidangan nasi atau oatmeal. Penggunaan biji-bijian ini terlalu sedikit untuk secara memadai mewakili nilainya sebagai artikel diet. Variasi dalam penggunaan biji-bijian sama pentingnya dengan penggunaan bahan makanan lainnya, dan banyaknya olahan biji-bijian yang sekarang dapat ditemukan di pasar membuat sangat mungkin untuk menjadikan makanan kelas ini sebagai makanan pokok, jika diinginkan, tanpa mereka menjadi sama sekali monoton.
Di masa lalu, biji-bijian sebagian besar diandalkan sebagai makanan pokok, dan ini adalah fakta yang dibuktikan dengan baik oleh sejarah bahwa kondisi tertinggi manusia selalu dikaitkan dengan negara-negara pemakan gandum. Orang-orang Sparta kuno, yang kekuatan daya tahannya adalah pepatah, diberi makan dengan makanan biji-bijian, dan tentara Romawi yang di bawah Kaisar menaklukkan dunia, masing-masing membawa sekantong biji-bijian kering di sakunya sebagai makanan hariannya.
Kebangsaan lain saat ini memanfaatkan berbagai biji-bijian secara ekstensif. Beras yang digunakan sehubungan dengan beberapa biji polongan, merupakan bahan makanan pokok bagi sebagian besar umat manusia. Beras, tidak seperti makanan biji-bijian lainnya, kekurangan unsur-unsur nitrogen, dan untuk alasan ini penggunaannya perlu dilengkapi dengan barang-barang lain yang mengandung bahan nitrogen yang berlebihan. Karena alasan inilah, tidak diragukan lagi, orang Cina makan kacang polong dan kacang-kacangan sehubungan dengan nasi.
Kami sering bertemu orang yang mengatakan mereka tidak bisa menggunakan biji-bijian, bahwa mereka tidak setuju dengan mereka. Dengan segala penghormatan terhadap pendapat orang-orang tersebut, dapat dikatakan bahwa kesulitannya sering kali terletak pada kenyataan bahwa gandum tidak dimasak dengan benar, tidak dimakan dengan benar, atau tidak ditemani dengan benar. Biji-bijian, hanya karena itu adalah biji-bijian, sama sekali tidak dijamin untuk memenuhi misinya dengan setia kecuali jika diperlakukan dengan benar. Seperti banyak hal baik lainnya yang sangat baik dalam dirinya sendiri, jika ditemukan di perusahaan yang buruk, ia cenderung menciptakan kerusakan, dan dalam banyak kasus akar dari seluruh kesulitan dapat ditemukan dalam jumlah gula yang berlebihan yang digunakan dengan biji-bijian.
Gula tidak diperlukan dengan biji-bijian untuk meningkatkan nilai pencernaannya. Pati yang merupakan sebagian besar unsur makanannya sendiri harus diubah menjadi gula oleh proses pencernaan sebelum asimilasi, oleh karena itu penambahan gula tebu hanya menambah beban organ pencernaan, demi kenikmatan langit-langit. Orang Asia, yang sebagian besar hidup dari beras, tidak menggunakan gula di atasnya, dan mengapa itu harus dianggap sebagai syarat untuk menikmati gandum, gandum hitam, oatmeal, barley, dan biji-bijian lainnya, lebih dari itu untuk kesenangan kita akan roti atau lainnya. artikel yang terbuat dari biji-bijian yang sama ini? Tidak diragukan lagi, penggunaan biji-bijian akan menjadi lebih universal jika disajikan dengan sedikit atau tanpa gula. Penggunaan gula secara terus-menerus pada biji-bijian memiliki kecenderungan untuk menghilangkan nafsu makan, sama seperti penggunaan kue atau roti manis sebagai pengganti roti biasa. Banyak krim manis atau jus buah yang enak, merupakan saus yang cukup, dan ada beberapa orang yang setelah percobaan singkat tidak akan datang untuk menikmati biji-bijian tanpa gula, dan kemudian segera berpikir untuk menghabiskan makanan sama sekali untuk membagikannya. dengan biji-bijian.
Bahkan ketika disajikan tanpa gula, biji-bijian mungkin tidak sepenuhnya menyehatkan kecuali jika dimakan dengan benar. Karena mereka dibuat lunak dengan proses memasak dan karena itu tidak perlu dikunyah untuk memecahnya, proses pencernaan atau insalivasi pertama biasanya diabaikan. Tetapi harus diingat bahwa biji-bijian sebagian besar terdiri dari pati, dan pati itu harus dicampur dengan air liur, atau akan tetap tidak tercerna di dalam perut, karena sari lambung hanya mencerna unsur-unsur nitrogen. Untuk alasan ini diinginkan untuk makan biji-bijian sehubungan dengan beberapa makanan keras. Wafer gandum utuh, dipanggang dengan baik untuk membuatnya renyah dan empuk, roti gulung panggang, dan zwieback yang tidak difermentasi, sangat cocok untuk tujuan ini. Pecahkan dua atau tiga wafer menjadi potongan-potongan kecil di atas setiap piring sebelum menuangkan krim. Dengan cara ini, sepotong makanan keras dapat diambil dengan setiap sendok makan biji-bijian. Kombinasi makanan yang dijamin aman adalah yang paling menyenangkan. Ini adalah metode yang sangat menguntungkan dalam menyajikan biji-bijian untuk anak-anak, yang sangat mungkin menelan makanan mereka tanpa pengunyahan yang tepat.